Sütteki suyun buharlaşması ardından katılaşan kaymak tabakası ortalama 6 saat sonunda bıçakla kesiliyor. Katılaşan kaymak bir oklava yardımı ile katlanarak konulduğu kalburun üzerinde gölgede 4 gün süreyle kurutuluyor. Taze tüketilmesi gereken kuru kaymak buz dolabında 10-15 gün boyunca saklanabiliyor. Bal ile birlikte düzenli olarak yenilen kuru kaymak gastrit gibi mide rahatsızlıklarına iyi gelmektedir. Kuru Kaymak Faydaları arasında en bilinenlerinden biri balgam söktürücü özelliğidir. Gıdaların midedeki hazmını kolaylaştıran kuru kaymağın aç karnına tüketilmesi tavsiye edilmektedir.