Kurut keş peyniri, süzme yoğurttan yapılan tuzlu ve sert bir çökelektir. Yoğurdun kaya tuzu ile yoğurularak kıvama getirilmesi ve ardından bez ile sarılarak güneşte kurutulmasıyla üretilmektedir. Yoğurdun kurutulmuş formu olan keş peyniri, Bolu yöresinin eşsiz lezzetlerinden birisidir. Faydaları ise; Zengin besin içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir.Enfeksiyonlara karşı vücudun direncini artırır.Tokluk hissi verir.Yüksek kalsiyum oranı ile diş ve kemik sağlığı için çok faydalıdır.Sinir sisteminin çalışmasına destek olur.