Kurutulmuş fasulye, taze ürünün uygun şartlarda gerekli ön işlemlerden geçirilerek kurutulması ile üretilmiştir. Kurutma sonucunda kurutulan üründeki suyun buharlaşması ile ürünün özü kalır ve doğal kuru fasulye içindeki besin değerleri, vitaminler, etken maddeler, taze doğal haline oranla çok yükselir.